生機香菜葉碎片 0.78 oz (22g)





 供貨商:PARNATURAL







生機香菜葉碎片 0.78 oz (22g)

適合南洋、異國風情的提味香料

 

植物學名:

Coriandrum sativum L

 

商品特色:

Cilantro香菜葉(即芫荽葉),它的特殊香味,是調理中式料理和南洋料理菜和越南菜都非常依賴的提味香料。這種香菜葉常用於調配辣醬、調味汁和烹調湯品。於烹飪快結束時才加入香菜,更能保持香菜的精美味道。

 

產地: 美國

 

國際條碼: 0-89836-18601-0

 

營養標示:每一公克

熱量

5大卡

碳水化合物

1公克

總脂肪

0公克

蛋白質

0公克

飽和脂肪

0公克

4毫克

反式脂肪

0公克

 

 

 

認識香菜:

香菜就是指芫荽的葉片。芫荽的原產地在地中海和西亞地區,不過現在於世界各地都有種植。 芫荽既是香草,也是一種辛香料,亦是許多料理中提供香味的主要材料。 對亞洲料理,拉丁美洲料理,以及葡萄牙料理來說,新鮮的香菜是不可或缺的食材。 泰國料理,甚至還會用到芫荽細長單薄的根部。在北美洲,當地人稱芫荽為中國香菜。

 

賞味小札:

芫荽的葉子(香菜),根部,以及未成熟的種子,都有一樣的香味。 有些人會很喜歡芫荽的香味,覺得它聞起來有種清新的檸檬香混合薑味,還帶有一點鼠尾草香的感覺。 有些人則非常討厭芫荽味,覺得它聞起像香皂,令人很不舒服。 芫荽吃起來的口感清淡中卻帶有複雜的層次,有點胡椒,薄荷,以及檸檬味。
使用部分:

葉片,嫩枝,根部

 

配方的基本素材:

芫荽是葉門辣醬調味汁,葉門辣醬,摩洛哥辣醬,祕魯酸成汁醃魚醬及墨西哥鱷梨沙拉醬等香料的基本素材。

 

適合搭配的食物種類:
羅勒,辣椒,細洋蔥,蒔蘿,蘆葦薑,大蒜,薑,香茅,薄荷,巴西里。

 

烹調使用方法:
除非是作咖哩或是這類型的醬料, 芫荽一定要在烹飪的最後才加入,否則經過高熱和久煮,會破壞芫荽的風味。 幾乎任何一處的亞洲料理都會用到芫荽。 例如像精心調配的湯品,配上薑和大蒜一起炒的熱炒菜,以及各類文火燉煮料理。 泰國的廚師會將芫荽根配上羅勒,薄荷,辣椒之後,來做出泰國風味的咖哩醬。 印度人則會將芫荽作為各式各樣鹹口味佳餚的裝飾。 他們也會將芫荽配上其他香草和香辛料之後,做成馬薩拉青色辣醬。

 





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